Gründer von und Kopf hinter Amare Knives ist der Damastschmied und Messerdesigner Ulrich Hennicke. Seit er 1995 die Grundkenntnisse des Schmiedens beim bekannten Kunstschmied Hermann Gradinger erlernt hat, brennt Ulrichs Leidenschaft für fein gearbeitete Klingen und ausgefallenes Messerdesign.

Nach langer Arbeit als Damastschmied, Kunstschmied, Schmiedelehrer und Zulieferer für die Firma Nesmuk gründete Ulrich Hennicke im Jahr 2012 die Hohenmoorer Messermanufaktur. Der Fokus dieses Unternehmens liegt in der Fertigung hochwertiger, hochpräziser und handgefertigter Kochmesser aus Monostahl, Dreilagenstahl und Damaszener Stahl.

Nach einigen Design-Kooperationen mit bekannten Messerherstellern wie Spyderco, Böker, Kizer, Otter, WE Knives und Realsteel lernte Ulrich Weixiang Meng kennen, der eine Messerfabrikation in China besitzt. Beide verband eine große Liebe zu Messern und zeitlosem Design, sowie der Wunsch, diese Liebe auch zu verwirklichen. Amare Knives war geboren.